Detta damp ner i inboxen precis. Test utförs i morgon kväll.
Ingredienser:
1 dl olivolja
4/5 dl apelsinjuice
1/2 dl citronsaft
2 färska gröna chilifrukter
6 klyftor vitlökar
1 stk lök
2 hela kycklingar
grovsalt
peppar
Tillagning:
-Mixa olja, apelsinsaft, citronsaft, chili, vitlök och lök i en mixer. Halvera kycklingen och vänd delarna i marinad. Lägg dem kallt och låt dem marinera i minst fyra timmar.
-Gör iordning grillen. Ta upp kycklingen ur marinaden. Strö över salt och peppar. Grilla kycklingen tills den är färdig. Det tar ca. 40-50 min. och den ska vändas undertiden. Dekorera den färdiga kycklingen med hackad koriander.
Kycklingen blev god och saftig. Om det beror på marineringen låter jag vara osagt.
Räkwok med nudlar
Räkwok med nudlar är beställt till lunch i dag. Jag hittade detta recept på webben. Vi får se om det får godkännt.
Ingredienser
2 tsk sesamolja
2 st vitlöksklyfta(or)
1 påse wokgrönsaker
koriander
2 msk pressad lime
125 gram räkor, skalade
matolja
2 tsk currypasta, röd
2 msk sweet chilisås
3 msk soja
350 gram äggnudlar
1 tsk ingefära, malen
saft av lime
Till servering
lime
koriander
Tillagning
1. Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Spola sedan nudlarna med kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
2. Hetta upp matoljan i en stor stekpanna eller wokpanna. Lägg i grönsakerna och woka i 2-3 minuter eller enligt anvisningarna på paketet.
3. Tillsätt sojasås, limesaft, vitlök, sesamolja, currypasta, ingefära och sweetchilisås. Fräs i ytterligare ca 2 minuter. Blanda till sist ner nudlar och räkor. Garnera med limeklyftor och färsk koriander.
Beställaren ville ha räkwok utan räkor. Lövbiff gick bra. Men det gjorde det absolut inte när jag frågade i gårkväll. Och den lille mannen pillade bort allt utom syrrans lövbiff. Till detta blev det potatis. Så var det med den räkwoken.
Ingredienser
2 tsk sesamolja
2 st vitlöksklyfta(or)
1 påse wokgrönsaker
koriander
2 msk pressad lime
125 gram räkor, skalade
matolja
2 tsk currypasta, röd
2 msk sweet chilisås
3 msk soja
350 gram äggnudlar
1 tsk ingefära, malen
saft av lime
Till servering
lime
koriander
Tillagning
1. Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Spola sedan nudlarna med kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
2. Hetta upp matoljan i en stor stekpanna eller wokpanna. Lägg i grönsakerna och woka i 2-3 minuter eller enligt anvisningarna på paketet.
3. Tillsätt sojasås, limesaft, vitlök, sesamolja, currypasta, ingefära och sweetchilisås. Fräs i ytterligare ca 2 minuter. Blanda till sist ner nudlar och räkor. Garnera med limeklyftor och färsk koriander.
Beställaren ville ha räkwok utan räkor. Lövbiff gick bra. Men det gjorde det absolut inte när jag frågade i gårkväll. Och den lille mannen pillade bort allt utom syrrans lövbiff. Till detta blev det potatis. Så var det med den räkwoken.
Ört och limesill
Så vi letade efter detta recept förra veckan. Det låg sorterat i Kyckling mappen givetvis. Nu ligger det här till allmän beskådan.
Skär ”5-minuterssill” (420g) i bitar.
Blanda med;
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
½ dl majonäs
½ vitlöksklyfta
1 lime, finrivet skal
2 dl turkisk yoghurt
Smaka av med salt o peppar
Låt vila några timmar.
Kyl snapsen. Ta fram kavringen. Fixatill och njut.
Skär ”5-minuterssill” (420g) i bitar.
Blanda med;
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
½ dl majonäs
½ vitlöksklyfta
1 lime, finrivet skal
2 dl turkisk yoghurt
Smaka av med salt o peppar
Låt vila några timmar.
Kyl snapsen. Ta fram kavringen. Fixatill och njut.
Grapemarmelad
Jag labbade lite med en grapefrukt i dag. Resultatet blev bittert och gott.
500 g Grape
5 dl vatten
0.25 kg Syltsocker
Jag tärnade grapen och lät den och vattnet puttra i en dryg timma. Sedan åkte sockret i och det fick puttra lika länge till.
Marmeladen blev lite lös men god.
500 g Grape
5 dl vatten
0.25 kg Syltsocker
Jag tärnade grapen och lät den och vattnet puttra i en dryg timma. Sedan åkte sockret i och det fick puttra lika länge till.
Marmeladen blev lite lös men god.
Äpplemuffins
12 st står i ugnen nu, och det ser lovande ut såhär långt. Klart. Gott men något smuliga i.a.f. innan dom svalnat. Hanna o Eric kommer att bli belåtna när dom vaknar.
"Muffins"
125 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 dl mjölk eller grädde
1 dl matolja
"Fyllning":
2 st äpplen
1 tsk kanel
1 msk strösocker
1. Smält smöret.
2. Rör smöret och socker till en jämn smet
3. Tillsätt äggen, vaniljsockret, bakpulvret och mjölet.
4. Tillsätt till sist mjölken och oljan.
5. Häll smeten i formarna.
6. Skala äpplena och skär i klyftor/bitar.
7. Stick ned äppelbitarna i smeten.
8. Blanda kanel och socker och strö detta över alla muffins eller rulla äppelbitarna i detta
Grädda mitt i ugnen i 200°C, i varmluft 175°C, ca 15-20 min
Jag bytteut mjölken mot blåbärsfil och la i några blåbär i varje muffins i stället för äpplen. Gräddningen tog lite längre tid, närmare 25 min i varmluften.
Riktigt gott blev det.
"Muffins"
125 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 dl mjölk eller grädde
1 dl matolja
"Fyllning":
2 st äpplen
1 tsk kanel
1 msk strösocker
1. Smält smöret.
2. Rör smöret och socker till en jämn smet
3. Tillsätt äggen, vaniljsockret, bakpulvret och mjölet.
4. Tillsätt till sist mjölken och oljan.
5. Häll smeten i formarna.
6. Skala äpplena och skär i klyftor/bitar.
7. Stick ned äppelbitarna i smeten.
8. Blanda kanel och socker och strö detta över alla muffins eller rulla äppelbitarna i detta
Grädda mitt i ugnen i 200°C, i varmluft 175°C, ca 15-20 min
Jag bytteut mjölken mot blåbärsfil och la i några blåbär i varje muffins i stället för äpplen. Gräddningen tog lite längre tid, närmare 25 min i varmluften.
Riktigt gott blev det.
Tårta
Eric gnällde över att detta smakade förmycket choklad förra gången jag bakade, så i dag blir det bara tårtbotten. Sylt och grädde kan kanske få göra sällskap. Å inga kalorier är det heller.
Tårtbotten
200 g hasselnötter
2,5 dl strösocker
5 st äggvitor
Chokladmousse
200 g mörk choklad
2 st äggulor
3 dl vispgrädde
1 dl kesella
2 tsk vaniljsocker
2 tsk rivet citronskal, + 1 msk
Dekor
chokladplattor
Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Kläm fast bakplåtspapper i 2 formar med löstagbar kant ca 24 cm och smörj formarna. Eller klipp ut rundlar och lägg i formarna.
2. Mal nötterna och blanda dem med sockret. Vispa äggvitorna i torr, ren bunke till ett fast skum ca 3 minuter med elvisp.
3. Rör varsamt ner nötsockret, bred smeten i formarna. Grädda 20–25 minuter mitt i ugnen.
4. Chokladmoussen: Smält chokladen över vattenbad och
rör ner äggulorna.
5. Vispa grädden. Blanda först lite av den med chokladen och vänd sedan ihop detta med resten av grädden.
6. Blanda kesella, vaniljsocker, citronskal och -saft och rör ner grädden.
7. Bred ut ca 1/3 av moussen på den första bottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå och bred resten över och runt om. Garnera med chokladplattorna
Smakade alldeles utmärkt även efter några dagar.
En skvätt "Commandaria St John" till gjör livet rätt angenämt.
Tårtbotten
200 g hasselnötter
2,5 dl strösocker
5 st äggvitor
Chokladmousse
200 g mörk choklad
2 st äggulor
3 dl vispgrädde
1 dl kesella
2 tsk vaniljsocker
2 tsk rivet citronskal, + 1 msk
Dekor
chokladplattor
Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Kläm fast bakplåtspapper i 2 formar med löstagbar kant ca 24 cm och smörj formarna. Eller klipp ut rundlar och lägg i formarna.
2. Mal nötterna och blanda dem med sockret. Vispa äggvitorna i torr, ren bunke till ett fast skum ca 3 minuter med elvisp.
3. Rör varsamt ner nötsockret, bred smeten i formarna. Grädda 20–25 minuter mitt i ugnen.
4. Chokladmoussen: Smält chokladen över vattenbad och
rör ner äggulorna.
5. Vispa grädden. Blanda först lite av den med chokladen och vänd sedan ihop detta med resten av grädden.
6. Blanda kesella, vaniljsocker, citronskal och -saft och rör ner grädden.
7. Bred ut ca 1/3 av moussen på den första bottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå och bred resten över och runt om. Garnera med chokladplattorna
Smakade alldeles utmärkt även efter några dagar.
En skvätt "Commandaria St John" till gjör livet rätt angenämt.
Dressing
Om ni inte provat detta, gör det.
Ta 50/50 olivolja/vitvinsvinäger, smaksätt med några pressade vitlökar. Blanda.
Ringla 1-2 msk över tomat, gurka, schampinioner, papprika (som farmor säger)...
Ahhhh.
Ta 50/50 olivolja/vitvinsvinäger, smaksätt med några pressade vitlökar. Blanda.
Ringla 1-2 msk över tomat, gurka, schampinioner, papprika (som farmor säger)...
Ahhhh.
Baconinlindad torsk med Mexicanskt ris
Jag såg detta på flyget i söndags. Måste provas på fredag, rapport kommer.
Till firren:
800gr torsk, fryst
2 pkt bacon
1 msk svartpeppar
1 tsk salt
1 msk Garam Masala
1 pkt riven ost
Riset:
5 dl ris
2 lök
1 röd chili
4 dl hönsbuljong
Olja
2brk krossade tomater
Mexicansk kryddblandning
Salt
Peppar
1. Dela det ½ tinade fiskblocket i 4 bitar
2. Blanda ihop kryddorna och strö över fiskblockens översidor
3. Lägg ut baconen 4 och 4 lägg sedan fisken över
4. Lägg på den rivna osten på kryddorna
5. Vik ihop till ett liet paket
6. Kör i smörad(?) form i 200 gr i ~20 min
7. Hacka och stek löken i oljan. Häll i riset och låt det steka med en kort stund
8. Tillsättt hönsbuljongen och de krossade tomater. Låt koka till vattnet är borta, ~12min
9. Samaka av med salt o peppar och mexicansk kryddblandning
10. Låt stå ~10min.
Nu är det fredag och rapport följer:
Paketerinngen av fisken gick sisådär. Det blev mer en "rulle" än ett pkt = öppna sidor. Å jag fick inte med så mycket ost. Men det blev gott.
Var Chilin tog vägen i receptet vet jag inte. Jag lät den, fin(?)hackad följa med löken, det var helt OK men jag kunde nog haft med en och annan kärna oxå för stingets skull. 12 min är för lite. Vi körde på 20 och riset var precis färdigt. I morgon blir det en Otto på resterna i hop men räkor / musslor. En chili till får nog akompanjera för skoj skull.
Så, Bouree md JT, och sedan go´ natt.
Till firren:
800gr torsk, fryst
2 pkt bacon
1 msk svartpeppar
1 tsk salt
1 msk Garam Masala
1 pkt riven ost
Riset:
5 dl ris
2 lök
1 röd chili
4 dl hönsbuljong
Olja
2brk krossade tomater
Mexicansk kryddblandning
Salt
Peppar
1. Dela det ½ tinade fiskblocket i 4 bitar
2. Blanda ihop kryddorna och strö över fiskblockens översidor
3. Lägg ut baconen 4 och 4 lägg sedan fisken över
4. Lägg på den rivna osten på kryddorna
5. Vik ihop till ett liet paket
6. Kör i smörad(?) form i 200 gr i ~20 min
7. Hacka och stek löken i oljan. Häll i riset och låt det steka med en kort stund
8. Tillsättt hönsbuljongen och de krossade tomater. Låt koka till vattnet är borta, ~12min
9. Samaka av med salt o peppar och mexicansk kryddblandning
10. Låt stå ~10min.
Nu är det fredag och rapport följer:
Paketerinngen av fisken gick sisådär. Det blev mer en "rulle" än ett pkt = öppna sidor. Å jag fick inte med så mycket ost. Men det blev gott.
Var Chilin tog vägen i receptet vet jag inte. Jag lät den, fin(?)hackad följa med löken, det var helt OK men jag kunde nog haft med en och annan kärna oxå för stingets skull. 12 min är för lite. Vi körde på 20 och riset var precis färdigt. I morgon blir det en Otto på resterna i hop men räkor / musslor. En chili till får nog akompanjera för skoj skull.
Så, Bouree md JT, och sedan go´ natt.
Vin komihåg
För att ha koll, Outlooksyncen vs mobilen funkar inte, så sparar jag mina vänner och ovänners vintips här.
Masi Passo Doble Malbec Corvina (nr 6156) 05-01-04 89:-
Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942) 75:-
Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz (nr 16320) 159:-
Monterosso Sangiovese (nr 22981) 11-14-01 48:-
Chateau Tahbilk Marsanne 2005 (Art 6406) 90:-
Bodega Lurton Pinot Gris (Grigio) (Art.nr 6193) 67:-
Spinyback, Chardonnay 2007. Nya Zeeland. (Art.nr 96422) 89:-
A Mano Primitivo (nr 2308) 79:- Italien 06-02-03!
Från matlagningskvällen hos Huttner:
Fördrink, Cava Marques Monistrol (7710) 18-02-01
Förrätt, Rimelsberg Alsace Beställningsvara
Varmrätt, Finca Alcayata (96968) 08-05-05
Desert, Nivole (7787) 14-01-02
Umbala (nr 2072) 27-04-01 BiB 128:-
Art 5249 Arthur Metz Gewurztraminer (89:-) 30-06-02
Art 6515 Zondernaam 2007 Chardonnay (99:-) 30-10-03
Art. 22674 Vina Albali Reserva 2004 (69) 12-06-02
23024 Alaja 66:- 10-05-03. Flygfyndet i mars. Fast detta var inte lika bra.
82112 Ruffino Riserva Ducale 2006 120:- Beställningsvara Ska provas
Commandaria St John perfa till den friterade Camemberten
26001 Ravenswood 99:- 07-02-04
Masi Passo Doble Malbec Corvina (nr 6156) 05-01-04 89:-
Penfolds Rawson's Retreat Shiraz Cabernet (nr 6942) 75:-
Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz (nr 16320) 159:-
Monterosso Sangiovese (nr 22981) 11-14-01 48:-
Chateau Tahbilk Marsanne 2005 (Art 6406) 90:-
Bodega Lurton Pinot Gris (Grigio) (Art.nr 6193) 67:-
Spinyback, Chardonnay 2007. Nya Zeeland. (Art.nr 96422) 89:-
A Mano Primitivo (nr 2308) 79:- Italien 06-02-03!
Från matlagningskvällen hos Huttner:
Fördrink, Cava Marques Monistrol (7710) 18-02-01
Förrätt, Rimelsberg Alsace Beställningsvara
Varmrätt, Finca Alcayata (96968) 08-05-05
Desert, Nivole (7787) 14-01-02
Umbala (nr 2072) 27-04-01 BiB 128:-
Art 5249 Arthur Metz Gewurztraminer (89:-) 30-06-02
Art 6515 Zondernaam 2007 Chardonnay (99:-) 30-10-03
Art. 22674 Vina Albali Reserva 2004 (69) 12-06-02
23024 Alaja 66:- 10-05-03. Flygfyndet i mars. Fast detta var inte lika bra.
82112 Ruffino Riserva Ducale 2006 120:- Beställningsvara Ska provas
Commandaria St John perfa till den friterade Camemberten
26001 Ravenswood 99:- 07-02-04
Frukostbröd
Jag hittade detta recept på www.dagensmuffin.se i veckan.
Enkelt.
Det tar inte en ½timma från man börjar tills det är klart att smaka.
Brödmuffins
10 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt
1 1/2 dl filmjölk
1/2 dl smör-& rapsolja oliv
1 1/2 dl riven lagrad Präst
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl Ljust & milt fullkornsvetemjöl (alt. grahamsmjöl)
1 msk hel kummin, detta uteslöts till förmån för Hanna och Eric
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm salt. Jag tog av misstag 2 tsk. Det funkade oxå.
1. Sätt ugnen på 225°C. Rör samman samtliga ingredienser. (Det här kan man göra i förväg. Smeten kan sedan ligga i kylen, gärna i spritspåse, under natten). Klicka eller spritsa ut smeten i muffinsformar. Strö över lite flingsalt.
2. Grädda i mitten av ugnen 15- 18 min.
3. Servera muffinsen ljumma som de är eller tillsammans med t ex nya Bregott med havssalt.
Enkelt.
Det tar inte en ½timma från man börjar tills det är klart att smaka.
Brödmuffins
10 portioner
Normalstora formar, 12 st/plåt
1 1/2 dl filmjölk
1/2 dl smör-& rapsolja oliv
1 1/2 dl riven lagrad Präst
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl Ljust & milt fullkornsvetemjöl (alt. grahamsmjöl)
1 msk hel kummin, detta uteslöts till förmån för Hanna och Eric
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm salt. Jag tog av misstag 2 tsk. Det funkade oxå.
1. Sätt ugnen på 225°C. Rör samman samtliga ingredienser. (Det här kan man göra i förväg. Smeten kan sedan ligga i kylen, gärna i spritspåse, under natten). Klicka eller spritsa ut smeten i muffinsformar. Strö över lite flingsalt.
2. Grädda i mitten av ugnen 15- 18 min.
3. Servera muffinsen ljumma som de är eller tillsammans med t ex nya Bregott med havssalt.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
Inlägg
