Lövbiffs wok

Ingredienser:
400 g biffkött
1 vårlök
1 vitlöksklyfta (eller två om den är liten)
ca 1 msk färsk ingefära
olja till tillagning
250 g strimlade bambuskott (obs, denna mängd räcker!)
2,5 msk mörk soja
nymalen vitpeppar
1 msk halvtorr sherry, t ex Amontilado (skall egentligen vara kinesiskt vin)
1 msk Maizena
3 dl vatten
1 msk ostron- eller Hoisinsås

Arbetsgång:
Skär köttet i tändsticksstora strimlor. Lättast är att frysa kötten en stund för att det inte skall vara så sladdrigt.
Marinera därefter strimlorna i en blandning av
sherry,
nymalen vitpeppar, och
2 tsk mörk sojasås.
Låt dra i marinaden i minst en halvtimme, ej i kylskåp!

Under tiden som köttet står i marinad så finhackar man den vita delen av
vårlöken,
vitlök och
ingefärsrot.
Detta är stekgrunden

Blanda;
2 msk mörk soja,
1 msk Maizena,
1 msk ostron- eller Hoisinås,
1 msk sherry och
3 dl vatten.

Om man använder bambuskott på burk så måste dessa sköljas ordentligt i kallt vatten. Låt dem därefter droppa ur och torka dem ordentligt.

Hetta upp ca 1,5 msk neutral matlagningsolja i en wok eller stekpanna. Obs kör inte pannan på den allra högsta värmen om du använder en vanlig stekpanna!
Släng först i stekgrunden och efter ca en halv minut köttet.
Rör hela tiden! Försök också att separera köttbitarna ifrån varandra.
Efter ytterligare en minut eller när köttet har ändrat färg så tillsätter man bambuskotten.
Fortsätt i ca 40 sekunder till och stjälp därefter i vätskan. Rör oavbrutet i pannan tills såsen har tjocknat. Klart!

Lufsa

Köp
8 medelstora potatisar
2 gula lökar (finrivna)
3 dl gräddmjölk
2 dl vetemjöl
1 ägg
1 msk salt
500 gram rimmat fläsk

Gör
Skala & riv potatisen fint. Häll i en stor bunke som är rymlig att blanda i. Tillsätt mjöl, finriven lök, grädde, mjölk, salt & ägg och rör ihop ordentligt! Smörj en ugnsfast form med smör & bröa med vanligt vetemjöl. Häll smeten i formen och lägg rimmat fläsk ovanpå. Tryck ner det lite i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 225 grader ca 1 timme & 15 min