Buffalo wings på grillen

1 kg kycklingvingar

Blanda:
1 msk gott paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk salt
1 msk potatismjöl

Lägg vingarna  en plastpåse med kryddblandningnen så alt täcks.

Grilla dem indirekt under lock i 15 minuter. Lägg sedan över vingarna så de ligger rakt över glöden och grilla tills du har fin yta runtom på alla.

Rörihop
50 g smör
0,5 dl Louisiana hot sauce
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk lönnsirap
1 tsk rödvinsvinäger
ev mer salt och svartpeppar

Smält smöret och vispa sedan ner Louisiana hot sauce, 0,5 tsk cayennepeppar, lönnsirap och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå och vila i kastrullen.

Lägg ner de nygrillade vingarna och rör om. Alla ytor ska täckas av såsen.

Blue cheese dip/ädelostsås till vingarna

200 g blåmögelost
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl Hellmann's majonnäs
1 msk färskpressad citronsaft
1 tsk vitlökspulver
salt och svartpeppar

Kycklingben eller revben

Läggs i 10% saltlake : 
1 liter vatten
1 dl grovt salt utan jod
½ msk strösocker

Fördela Kam - Kycklingbenen på en ugnsplåt slå på marinad och vänd runt noga. Stek i ugn i 175 grader ca 45 min – 1 timme. Vänd och pensla kycklingklubborna ett par gånger.

Vitlöksaioli :
1 äggula
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 msk pressad citronjuice
2 dl rapsolja
Salt och peppar

BBQ-sås

1/2 gul lök

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 dl tomatpuré

1 msk honung

1 msk vinäger

2 msk vatten

2 msk senap

tabasco

Finhacka löken och fräs den i olivolja i en liten kastrull. Pressa i vitlöken. Tillsätt tomatpuré, honung, vinäger och vatten. Låt sjuda sakta i ca 5 min.

Tillsätt senap och smaka av med några droppar tabasco.

Nu är det bara att pensla bbq-såsen på revbenen och grilla dem. Antingen på grillen eller i ugnenKamben och eller