Boillabaisse

 

2 pkt kolja a 400g

8-12 gula lökar

6 finhackade vitlöksklyftor

3dl mat eller majs olja

 2 påsar saffran a 0,5g

4 msk paprika pulver

2 msk salt

1 msk curry

½ msk svartpeppar

1 krm cayennepeppar

3 lagerblad

1 krm timjan

1 flaka torrt vitt vin

1 l vatten

3 brk skalade tomater a 400g

 1 brk hela champinjoner a 300g

 1 brk musslor a 425g

1 knippe pesilja

 

Tina och skär fisken i kuber 2 x 2 cm

Skär löken i tunna skivor och fräs med vitlöken i oljan tills de mjuknat

Tillsätt samtligga kryddor

Tillsätt vin, vatten och tomater. Låt koka 5 min

Lägg i fisk och champinjoner och sjud i ytterligare 10 min

Smaka ev. av med mer kryddor

Tillsätt musslorna i sitt spad och hetta upp.

Servera med överströdd persilja