Äppeltoddy med ingefära

2 citroner

2 l äppelcider eller must

1 msk malen ingefära

1 dl honung

1.    Skär citronerna i klyftor. 

2.    Koka upp cider och ingefära i en kastrull, ta från värmen. 

3.    Fördela äppeltoddyn i glas. Garnera med citronklyftorna. Servera direkt.

Ingefärsshot

200 g färsk ingefära

1 l vatten

½ dl honung

2 st citroner

1 st chili (grovt hackad - och kan uteslutas)

1.    Riv ingefäran grovt med skalet på och lägg den i vattnet. Värm upp (men aldrig över 60 grader) i 20 minuter.

2.    Sila av ingefäran och blanda i honungen medan det fortfarande är ljummet(40 grader)

3.    Låt svalna och pressa sedan i citronerna. Sila och häll i en flaska.

4.    Förvara i kylskåpet och utan problem kan den stå i en månad.

Äppelkaka

Potatisrösti toppad med sill och kapris

8 medelstora potatisar 
5 cm purjolök 
5 cm gurka 
200 g löksill i bitar 
2 msk hackad dill 
1 dl stor kapris
smör till stekning
salt och grovmalen svartpeppar 
1 dl crème fraîche

Skala potatisen och riv den på den grova sidan av ett rivjärn.

Skär purjolöken och gurkan i tunna skivor. Blanda det med sill, hackad dill och kapris.

Hetta upp en klick smör i en stekpanna. Lägg i fyra högar av den rivna potatisen och platta till högarna lite med en stekspade. Stek på svag värme/medelvärme i 4–5 minuter på var sida. Krydda med salt och peppar.

Lägg upp potatisröstin på varma tallrikar, toppa med sillsalladen och servera med crème fraiche. Krydda med svartpeppar och servera.

https://recept.allas.se/recept/frasig-potatisrosti-toppad-med-sill-och-kapris/

Buffalo wings på grillen

1 kg kycklingvingar

Blanda:
1 msk gott paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
1 tsk nymald svartpeppar
1 tsk salt
1 msk potatismjöl

Lägg vingarna  en plastpåse med kryddblandningnen så alt täcks.

Grilla dem indirekt under lock i 15 minuter. Lägg sedan över vingarna så de ligger rakt över glöden och grilla tills du har fin yta runtom på alla.

Rörihop
50 g smör
0,5 dl Louisiana hot sauce
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk lönnsirap
1 tsk rödvinsvinäger
ev mer salt och svartpeppar

Smält smöret och vispa sedan ner Louisiana hot sauce, 0,5 tsk cayennepeppar, lönnsirap och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt såsen stå och vila i kastrullen.

Lägg ner de nygrillade vingarna och rör om. Alla ytor ska täckas av såsen.

Blue cheese dip/ädelostsås till vingarna

200 g blåmögelost
0,5 dl vispgrädde
0,5 dl Hellmann's majonnäs
1 msk färskpressad citronsaft
1 tsk vitlökspulver
salt och svartpeppar

Kycklingben eller revben

Läggs i 10% saltlake : 
1 liter vatten
1 dl grovt salt utan jod
½ msk strösocker

Fördela Kam - Kycklingbenen på en ugnsplåt slå på marinad och vänd runt noga. Stek i ugn i 175 grader ca 45 min – 1 timme. Vänd och pensla kycklingklubborna ett par gånger.

Vitlöksaioli :
1 äggula
2-3 pressade vitlöksklyftor
2 msk pressad citronjuice
2 dl rapsolja
Salt och peppar

BBQ-sås

1/2 gul lök

1 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

2 dl tomatpuré

1 msk honung

1 msk vinäger

2 msk vatten

2 msk senap

tabasco

Finhacka löken och fräs den i olivolja i en liten kastrull. Pressa i vitlöken. Tillsätt tomatpuré, honung, vinäger och vatten. Låt sjuda sakta i ca 5 min.

Tillsätt senap och smaka av med några droppar tabasco.

Nu är det bara att pensla bbq-såsen på revbenen och grilla dem. Antingen på grillen eller i ugnenKamben och eller

Dipp/dressing

Dipp / dressing

200g Philiadelphiaost

Mjölk så att Philiadelphiaosten går att röra

½ röd paprika, hackad

½ gul lök, hackad

1-2 tsk Worshestershire sås

HP sås

Salt

Peppar