Mussel soppa

MEDELHAFSIG MUSSELSOPPA MED VITLÖKSBRÖD

Hasse pratade om soppa, eller rättare sagt bristen på sopprecept. Jag gjorde ett sök och hittade detta på hårddisken. Ingen aning var jag hittade det från början. Hur som, det får liggatillsig här några dagar så får vi se om det var något att publicera.

INKÖPSLISTA
(4 personer)

1 stor burk musslor
2 tärningar fiskbuljong
2 små fänkål eller en stor (Ingen fänkål? Ersätt med ett par teskedar fänkålsfrö.)
6 potatisar
1/2 purjolök
2 lagerblad
2 tsk timjan
1 påse saffran
1 citron
1 l vatten
vitpeppar
salt

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Koka upp vattnet med buljongtärningarna, lagerbladen och timjanet.
2. Skala potatisen, skiva grovt och lägg i buljongen.
3. Ansa och skölj purjon. Strimla den och lägg i buljongen.
4. Ansa fänkålen och skär i halvcentimetertjocka stavar. Lägg dem i buljongen.
5. Öppna musselburken och häll spadet i buljongen.
Vänta med musslorna. De blir bara sega om de kokar länge.
6. Rör ut saffranet i en skvätt het buljong och häll ner det i soppan.
7. Lägg musslorna i soppan när potatisen är klar. Koka högst ett par minuter
till.
8. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
9. Servera med vitlöksbröd och en tomatsallad.

BRÖDET:

1 baguette
4 msk smör eller bordsmargarin
1 vitlöksklyfta
några kvistar persilja
salt

SÅ HÄR GÖR DU:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg smöret i en skål, pressa i vitlöken och klipp över persiljan.
3. Blanda ordentligt och salta om du tycker att det behövs.
4. Skär djupa skåror i baguetten och bred vitlökssmöret i dem.
5. Värm brödet i ugnen några minuter så att smöret smälter.

VARIANTER:

Är ni hungriga så ta några potatisar till (och ett par deciliter vatten extra).
Du kan också förstärka med ett par hekto fiskfilé eller en liten burk fiskbullar
i buljong som fått rinna av.
Skär färsk fisk i bitar och lägg i samtidigt med musslorna. Den blir fort
färdigkokt.
Försök tina fryst fisk så mycket som möjligt. Den kokar lätt sönder om den
fortfarande är fryst och måste ligga länge i soppan.

Hasse o Britts revben

Grill är ambefallet till kvällen och jag har tröttnat på fläskfilén. Det får bli revben för min del, så jag letade rätt på Anderssons gamla recept på marinad. När jag nu hittat filen hamnade den här till allmän beskådan.

Koka eller kör revbenen i ugnen tills dom är klara. Lysande anvisning eller hur!

Låt dom dra i följande gegga en stund:

• 2dl Chilisås
• ½ dl hackad lök
• 2 st Pressade vitlöksklyftor
• ½ Pressad apelsin
• 2 msk Vinäger
• 2 msk Matolja
• 1 tsk Senap
• ½ tsk Salt
• ½ tsk Vitpeppar
• 1 tsk Worchestershiresås

Grilla en stund tills färg, form och smak är ok.

Helst sanslöst gott även kalla dagen efter.

En uppdatering kommer här: Jag var lat häromdagen och använde lergrytan. Jag lät ett spjäll ligga i marinaden medan det var i ugnen 1,5 - 2 tim.

Kryddbröd

Ett gott och lätt bröd som jag hittade i Ölvännernas kokobok. Det är väl värt att prova.

Rör ihop:
6 dl rågsikt
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk anis, stött
1 tsk fänkål, stött
Blanda det torra och rör i
3 dl mjölk

Kletaut i en "sockerkaksform", grädda i 175C i ~35 min

Brödet satt som en smäck till silltallriken, ett par svala och en klar. Även om det var en dag mitt i veckan. Märkligt.