...provas till helgen.
Ingredienser
(4 personer)400 g laxfilé
Öllag:
2,5 dl Ale (2/3 Oppigårds Pale ale och 1/3 Amarillo)
2,5 dl vatten eller lättöl
0,5 dl grovt salt
2 msk socker
10 st vitpepparkorn
massor av dillstjälkar eller dillkronor
färsk koriander
olja
soltorkade tomater
2 avokado
mango
limefrukt
Gör så här
* Börja med att dra benen ur laxen och strö ett tunt lager grovt salt på laxsidorna och låt stå över natten. * Blanda allt till lagen och koka upp. Låt svalna och sila lagen innan laxen läggs i. Skölj laxsidorna innan de läggs i. Efter 48 timmar är laxen klar att använda.
Korianderolja:
Mixa färsk koriander i olja. Lägg i några soltorkade tomatskivor som får ligga och ge smak och färg. Vill man få lite mera sting i korianderoljan kan mixa i en liten bit chili eller droppa i ett stänk tabasco.
Servering:
Skiva tunna skivor av laxen. Servera med en halv avokado, skivad mango och en limeklyfta. Dekorera med korianderblad. Ringla avslutningsvis korianderolja över tallriken.
Inlägg
