Drottning Margaretes tomatsill

Stora matjesillfiléer
100 g Röd vinbärsgelé
1 msk ättika, 12%, + 1 dl vatten
1 dl tomatketchup
2 msk kapris
1 st rödlök, finskuren

Vattna ur sillfiléerna i cirka 4 timmar och låt dem rinna av ordentligt.
Smält gelén med ättika och vatten i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt ketchup under omrörning. Låt svalna.
Skär sillen i 2 cm bitar och vänd i såsen. Låt stå minst ett dygn i kylen.
Vid servering garnera med kapris och rödlök.

Chimichurri med grillat kött

4  grillskivor av lamm-, nöt- eller fläskkött

 

1 1/4 dl olivolja

1/2 dl rödvinsvinäger

1 1/4 dl finhackad gul lök

1  finhackad vitlöksklyfta

1/2 dl finhackad persilja

1 tsk torkad oregano

1 krm kajennpeppar

1 1/2 tsk salt

1 tsk malen svartpeppar

Gör så här

1.       Vispa samman oljan och vinägern. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen stå i minst 3 timmar i rumstemperatur, för att alla smaker ska blomma ut.

2.       Lägg köttet i en skål eller i en tjock plastpåse. Häll över 2 dl av såsen och blanda om. Låt köttet marinera i minst 3 timmar i rumstemperatur innan det grillas.

3.       Grilla köttet 2-4 minuter per sida. Pensla med marinaden ett par gånger under tillagningen. Servera det grillade köttet med resterande sås.