Rub


Ska testas

vitlökspulver
ramslökspulver (?)
stark paprikapulver
senapspulver
citrongräspulver (?)
gurkmeja
salt och peppar

Gröt

  • 2 dl rundkornigt ris
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk socker
  • 1 bit kanelstång
  • 2 dl vatten
  • 8 dl mjölk
  • (1 tsk => 1 msk vanilj socker) 
  • (1 klutt smör) 

Aioli

Inget märkvärdigt men bra att komma ihåg, detta var rätt balans mellan ingridienserna.


 
1 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
2 äggulor
1 1/2 dl rapsolja
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt
kajennpeppar

Rör ihop rumsvarm senap, vinäger, vitlök och äggulor och tillsätt oljorna.
Smaksätt med, salt och kajennpeppar.

Chokladbollar

  • 100 g mjukt smör
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 3 dl havregryn
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 3 msk kakao
  • 2 msk kallt espressokaffe

Italiensk(?) bondsoppa

"Stek"
1 hackad gullök,
1 finhackad vitlöksklyfta,
2 tsk fänkålsfrön i
2 msk olivolja i 5 min
Tillsätt och låt koka upp
1 brk krossade tomater (400g)
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ msk sambal oelek
1 tsk salt.
tillsätt 
100g (?) gnocchi 
och låt nästan koka färdig
när ~2 min återstår, tillsätt
250g sojabönor, frysta och tinade.
Servera med pesto och baugette.

Senapsgravad strömming



Ingredienser
1 kg strömming
Lag:
5 dl vatten
3/4 dl ättikssprit, 12%
1 msk salt
Senapssås:
1/2 dl svensk senap
1 msk ljus fransk senap
1 msk vinäger
2 msk strösocker
1/2 tsk salt
2 dl neutral olja
1/2 dl hackad dill
1 krm malen vitpeppar

Gör så här
Dag 1
Rensa strömmingen, ta bort ryggbenen, skölj filéerna och dra av skinnet. Blanda samman vatten, ättikssprit och salt. Lägg strömmingsfiléerna i lagen över natten.
Dag 2
Blanda samman senap, vinäger, socker, salt och peppar till senapssåsen. Häll försiktigt i oljan lite i taget i en fin stråle och rör hela tiden kraftigt. Smaka av och tillsätt eventuellt några droppar vatten eller vinäger. Rör till sist i den hackade dillen.
Låt strömmingsfiléerna rinna av ordentligt i durkslag. Varva strömming och sås på ett serveringsfat och låt dra i kylen några timmar före servering.

Drottning Margaretes tomatsill




Stora matjesillfiléer
100 g Röd vinbärsgelé
1 msk ättika, 12%, + 1 dl vatten
1 dl tomatketchup
2 msk kapris
1 st rödlök, finskuren

Vattna ur sillfiléerna i cirka 4 timmar och låt dem rinna av ordentligt.
Smält gelén med ättika och vatten i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt ketchup under omrörning. Låt svalna.
Skär sillen i 2 cm bitar och vänd i såsen. Låt stå minst ett dygn i kylen.
Vid servering garnera med kapris och rödlök.
Prenumerera på: Inlägg (Atom)