Chokladbollar

• 100 g mjukt smör
• 1 1/2 dl strösocker
• 3 dl havregryn
• 1 tsk vaniljsocker
• 3 msk kakao
• 2 msk kallt espressokaffe

Italiensk(?) bondsoppa

"Stek"
1 hackad gullök,
1 finhackad vitlöksklyfta,
2 tsk fänkålsfrön i
2 msk olivolja i 5 min
Tillsätt och låt koka upp
1 brk krossade tomater (400g)
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
½ msk sambal oelek
1 tsk salt.
tillsätt 
100g (?) gnocchi 
och låt nästan koka färdig
när ~2 min återstår, tillsätt
250g sojabönor, frysta och tinade.
Servera med pesto och baugette.

Senapsgravad strömming

Ingredienser

1 kg strömming

Lag:

5 dl vatten

3/4 dl ättikssprit, 12%

1 msk salt

Senapssås:

1/2 dl svensk senap

1 msk ljus fransk senap

1 msk vinäger

2 msk strösocker

1/2 tsk salt

2 dl neutral olja

1/2 dl hackad dill

1 krm malen vitpeppar

Gör så här

Dag 1

Rensa strömmingen, ta bort ryggbenen, skölj filéerna och dra av skinnet. Blanda samman vatten, ättikssprit och salt. Lägg strömmingsfiléerna i lagen över natten.

Dag 2

Blanda samman senap, vinäger, socker, salt och peppar till senapssåsen. Häll försiktigt i oljan lite i taget i en fin stråle och rör hela tiden kraftigt. Smaka av och tillsätt eventuellt några droppar vatten eller vinäger. Rör till sist i den hackade dillen.

Låt strömmingsfiléerna rinna av ordentligt i durkslag. Varva strömming och sås på ett serveringsfat och låt dra i kylen några timmar före servering.

Drottning Margaretes tomatsill

Stora matjesillfiléer
100 g Röd vinbärsgelé
1 msk ättika, 12%, + 1 dl vatten
1 dl tomatketchup
2 msk kapris
1 st rödlök, finskuren

Vattna ur sillfiléerna i cirka 4 timmar och låt dem rinna av ordentligt.
Smält gelén med ättika och vatten i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt ketchup under omrörning. Låt svalna.
Skär sillen i 2 cm bitar och vänd i såsen. Låt stå minst ett dygn i kylen.
Vid servering garnera med kapris och rödlök.

Chimichurri med grillat kött

4  grillskivor av lamm-, nöt- eller fläskkött

 

1 1/4 dl olivolja

1/2 dl rödvinsvinäger

1 1/4 dl finhackad gul lök

1  finhackad vitlöksklyfta

1/2 dl finhackad persilja

1 tsk torkad oregano

1 krm kajennpeppar

1 1/2 tsk salt

1 tsk malen svartpeppar

Gör så här

1.       Vispa samman oljan och vinägern. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt såsen stå i minst 3 timmar i rumstemperatur, för att alla smaker ska blomma ut.

2.       Lägg köttet i en skål eller i en tjock plastpåse. Häll över 2 dl av såsen och blanda om. Låt köttet marinera i minst 3 timmar i rumstemperatur innan det grillas.

3.       Grilla köttet 2-4 minuter per sida. Pensla med marinaden ett par gånger under tillagningen. Servera det grillade köttet med resterande sås.

Tomatsalsa

Hacka och blandaihop
2 tomater
1 Rödlök
2 msk koriander
1dl sweet chili sås
1,5 chilisås
1/2 tsk salt

Gott till grillat

Fransk korv med vitlök

 

På www.salsus.se hittade jag detta grillkorvsrecept som blev lyckat.

• 1350 gr Fläskkött, karré
• 900 gr Oxbringa
• 3 tsk Socker
• 2 tsk Vitpeppar, nymald
• 1,5 msk Salt
• 10 st Vitlöksklyftor, pressade
• 4 msk Liquid smoke

Mal köttet medelgrovt (5-6 mm hålskiva). Arbeta ihop det malda köttet med övriga ingredienser ca 15 min, så allt blandas väl och smeten binder ihop. Stoppa i fjälster av valfri sort och gör fina korvar efter tycke och smak. Låt gärna korvarna vila ett dygn i kylen för att mogna. Grilla och servera med somriga tillbehör.