SOS & OP Andersson, här kommer Julkorvsreceptet. Eftersom det tar sin lilla tid kan man ju tänka sig att utöka inköpslistan nedan med ...
Grundreceptet var på 4ggr så mycket men jag bantade ner det till en hanterlig mängd.
Köp/gör/fixa/ta fram:
250 g malt bogfläsk
250 g malt nötkött
250 g mald fläskfärs
250 g kokt potatis
1 msk salt
0.5 tsk mald vitpeppar
0.5 tsk malda kryddpepparkorn
0.25 tsk malda nejlikor
0.5 tsk mald ingefära
0.5 msk potatismjöl
1.5 dl buljong
5 dl mjölk
1.5 meter krokfjälster
Nu börjar bestyren, gör så här
1. Mixa kött, kryddor och potatismjöl i en matberedare. Tillsätt mjölk och buljong under omrörning.
2. Provkoka en liten bit och smaka av så att kryddningen är bra.
3. Lägg korvsmeten i en spritspåse med stor slät tyll. Smörj tyllen med lite olja så är det lättare att sätta på fjälstret.
4. Spritsa smeten jämnt i fjälstret och undvik att få luftbubblor i korven. I så fall sticker man ett litet hål och pressar ut luften.
5. När korven är klar gnider man in den i saltblandningen och låter vila i kyl några timmar eller över natten.
6. Koka korven på svag värme i cirka 20 minuter tills den är klar. Låt gärna korven ligga till sig ett par dagar i lagen
Vid det här laget är ni nog ganska trötta och väl förtjänta av ännu en öl.
Lycka till.
Mussel soppa
MEDELHAFSIG MUSSELSOPPA MED VITLÖKSBRÖD
Hasse pratade om soppa, eller rättare sagt bristen på sopprecept. Jag gjorde ett sök och hittade detta på hårddisken. Ingen aning var jag hittade det från början. Hur som, det får liggatillsig här några dagar så får vi se om det var något att publicera.
INKÖPSLISTA
(4 personer)
1 stor burk musslor
2 tärningar fiskbuljong
2 små fänkål eller en stor (Ingen fänkål? Ersätt med ett par teskedar fänkålsfrö.)
6 potatisar
1/2 purjolök
2 lagerblad
2 tsk timjan
1 påse saffran
1 citron
1 l vatten
vitpeppar
salt
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Koka upp vattnet med buljongtärningarna, lagerbladen och timjanet.
2. Skala potatisen, skiva grovt och lägg i buljongen.
3. Ansa och skölj purjon. Strimla den och lägg i buljongen.
4. Ansa fänkålen och skär i halvcentimetertjocka stavar. Lägg dem i buljongen.
5. Öppna musselburken och häll spadet i buljongen.
Vänta med musslorna. De blir bara sega om de kokar länge.
6. Rör ut saffranet i en skvätt het buljong och häll ner det i soppan.
7. Lägg musslorna i soppan när potatisen är klar. Koka högst ett par minuter
till.
8. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
9. Servera med vitlöksbröd och en tomatsallad.
BRÖDET:
1 baguette
4 msk smör eller bordsmargarin
1 vitlöksklyfta
några kvistar persilja
salt
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg smöret i en skål, pressa i vitlöken och klipp över persiljan.
3. Blanda ordentligt och salta om du tycker att det behövs.
4. Skär djupa skåror i baguetten och bred vitlökssmöret i dem.
5. Värm brödet i ugnen några minuter så att smöret smälter.
VARIANTER:
Är ni hungriga så ta några potatisar till (och ett par deciliter vatten extra).
Du kan också förstärka med ett par hekto fiskfilé eller en liten burk fiskbullar
i buljong som fått rinna av.
Skär färsk fisk i bitar och lägg i samtidigt med musslorna. Den blir fort
färdigkokt.
Försök tina fryst fisk så mycket som möjligt. Den kokar lätt sönder om den
fortfarande är fryst och måste ligga länge i soppan.
Hasse pratade om soppa, eller rättare sagt bristen på sopprecept. Jag gjorde ett sök och hittade detta på hårddisken. Ingen aning var jag hittade det från början. Hur som, det får liggatillsig här några dagar så får vi se om det var något att publicera.
INKÖPSLISTA
(4 personer)
1 stor burk musslor
2 tärningar fiskbuljong
2 små fänkål eller en stor (Ingen fänkål? Ersätt med ett par teskedar fänkålsfrö.)
6 potatisar
1/2 purjolök
2 lagerblad
2 tsk timjan
1 påse saffran
1 citron
1 l vatten
vitpeppar
salt
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Koka upp vattnet med buljongtärningarna, lagerbladen och timjanet.
2. Skala potatisen, skiva grovt och lägg i buljongen.
3. Ansa och skölj purjon. Strimla den och lägg i buljongen.
4. Ansa fänkålen och skär i halvcentimetertjocka stavar. Lägg dem i buljongen.
5. Öppna musselburken och häll spadet i buljongen.
Vänta med musslorna. De blir bara sega om de kokar länge.
6. Rör ut saffranet i en skvätt het buljong och häll ner det i soppan.
7. Lägg musslorna i soppan när potatisen är klar. Koka högst ett par minuter
till.
8. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
9. Servera med vitlöksbröd och en tomatsallad.
BRÖDET:
1 baguette
4 msk smör eller bordsmargarin
1 vitlöksklyfta
några kvistar persilja
salt
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg smöret i en skål, pressa i vitlöken och klipp över persiljan.
3. Blanda ordentligt och salta om du tycker att det behövs.
4. Skär djupa skåror i baguetten och bred vitlökssmöret i dem.
5. Värm brödet i ugnen några minuter så att smöret smälter.
VARIANTER:
Är ni hungriga så ta några potatisar till (och ett par deciliter vatten extra).
Du kan också förstärka med ett par hekto fiskfilé eller en liten burk fiskbullar
i buljong som fått rinna av.
Skär färsk fisk i bitar och lägg i samtidigt med musslorna. Den blir fort
färdigkokt.
Försök tina fryst fisk så mycket som möjligt. Den kokar lätt sönder om den
fortfarande är fryst och måste ligga länge i soppan.
Hasse o Britts revben
Grill är ambefallet till kvällen och jag har tröttnat på fläskfilén. Det får bli revben för min del, så jag letade rätt på Anderssons gamla recept på marinad. När jag nu hittat filen hamnade den här till allmän beskådan.
Koka eller kör revbenen i ugnen tills dom är klara. Lysande anvisning eller hur!
Låt dom dra i följande gegga en stund:
• 2dl Chilisås
• ½ dl hackad lök
• 2 st Pressade vitlöksklyftor
• ½ Pressad apelsin
• 2 msk Vinäger
• 2 msk Matolja
• 1 tsk Senap
• ½ tsk Salt
• ½ tsk Vitpeppar
• 1 tsk Worchestershiresås
Grilla en stund tills färg, form och smak är ok.
Helst sanslöst gott även kalla dagen efter.
En uppdatering kommer här: Jag var lat häromdagen och använde lergrytan. Jag lät ett spjäll ligga i marinaden medan det var i ugnen 1,5 - 2 tim.
Koka eller kör revbenen i ugnen tills dom är klara. Lysande anvisning eller hur!
Låt dom dra i följande gegga en stund:
• 2dl Chilisås
• ½ dl hackad lök
• 2 st Pressade vitlöksklyftor
• ½ Pressad apelsin
• 2 msk Vinäger
• 2 msk Matolja
• 1 tsk Senap
• ½ tsk Salt
• ½ tsk Vitpeppar
• 1 tsk Worchestershiresås
Grilla en stund tills färg, form och smak är ok.
Helst sanslöst gott även kalla dagen efter.
En uppdatering kommer här: Jag var lat häromdagen och använde lergrytan. Jag lät ett spjäll ligga i marinaden medan det var i ugnen 1,5 - 2 tim.
Kryddbröd
Ett gott och lätt bröd som jag hittade i Ölvännernas kokobok. Det är väl värt att prova.
Rör ihop:
6 dl rågsikt
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk anis, stött
1 tsk fänkål, stött
Blanda det torra och rör i
3 dl mjölk
Kletaut i en "sockerkaksform", grädda i 175C i ~35 min
Brödet satt som en smäck till silltallriken, ett par svala och en klar. Även om det var en dag mitt i veckan. Märkligt.
Rör ihop:
6 dl rågsikt
2 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk anis, stött
1 tsk fänkål, stött
Blanda det torra och rör i
3 dl mjölk
Kletaut i en "sockerkaksform", grädda i 175C i ~35 min
Brödet satt som en smäck till silltallriken, ett par svala och en klar. Även om det var en dag mitt i veckan. Märkligt.
Gravlaxsås
Från det Rosenbladska recidenset är detta hämtat.
2 msk senap (vanlig söt Slotts)
1 msk socker
2 msk vinäger
1 dl olja
hackad dill (eller dillblad från påse)
Blanda senap, socker och vinäger. Häll ned oljan under omrörning. Tillsätt rikligt med dill och smaka eventuellt av med salt och peppar.
Där satt den.
2 msk senap (vanlig söt Slotts)
1 msk socker
2 msk vinäger
1 dl olja
hackad dill (eller dillblad från påse)
Blanda senap, socker och vinäger. Häll ned oljan under omrörning. Tillsätt rikligt med dill och smaka eventuellt av med salt och peppar.
Där satt den.
Grillad kyckling marinerad i vitlök, chili och citronsaft
Detta damp ner i inboxen precis. Test utförs i morgon kväll.
Ingredienser:
1 dl olivolja
4/5 dl apelsinjuice
1/2 dl citronsaft
2 färska gröna chilifrukter
6 klyftor vitlökar
1 stk lök
2 hela kycklingar
grovsalt
peppar
Tillagning:
-Mixa olja, apelsinsaft, citronsaft, chili, vitlök och lök i en mixer. Halvera kycklingen och vänd delarna i marinad. Lägg dem kallt och låt dem marinera i minst fyra timmar.
-Gör iordning grillen. Ta upp kycklingen ur marinaden. Strö över salt och peppar. Grilla kycklingen tills den är färdig. Det tar ca. 40-50 min. och den ska vändas undertiden. Dekorera den färdiga kycklingen med hackad koriander.
Kycklingen blev god och saftig. Om det beror på marineringen låter jag vara osagt.
Ingredienser:
1 dl olivolja
4/5 dl apelsinjuice
1/2 dl citronsaft
2 färska gröna chilifrukter
6 klyftor vitlökar
1 stk lök
2 hela kycklingar
grovsalt
peppar
Tillagning:
-Mixa olja, apelsinsaft, citronsaft, chili, vitlök och lök i en mixer. Halvera kycklingen och vänd delarna i marinad. Lägg dem kallt och låt dem marinera i minst fyra timmar.
-Gör iordning grillen. Ta upp kycklingen ur marinaden. Strö över salt och peppar. Grilla kycklingen tills den är färdig. Det tar ca. 40-50 min. och den ska vändas undertiden. Dekorera den färdiga kycklingen med hackad koriander.
Kycklingen blev god och saftig. Om det beror på marineringen låter jag vara osagt.
Räkwok med nudlar
Räkwok med nudlar är beställt till lunch i dag. Jag hittade detta recept på webben. Vi får se om det får godkännt.
Ingredienser
2 tsk sesamolja
2 st vitlöksklyfta(or)
1 påse wokgrönsaker
koriander
2 msk pressad lime
125 gram räkor, skalade
matolja
2 tsk currypasta, röd
2 msk sweet chilisås
3 msk soja
350 gram äggnudlar
1 tsk ingefära, malen
saft av lime
Till servering
lime
koriander
Tillagning
1. Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Spola sedan nudlarna med kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
2. Hetta upp matoljan i en stor stekpanna eller wokpanna. Lägg i grönsakerna och woka i 2-3 minuter eller enligt anvisningarna på paketet.
3. Tillsätt sojasås, limesaft, vitlök, sesamolja, currypasta, ingefära och sweetchilisås. Fräs i ytterligare ca 2 minuter. Blanda till sist ner nudlar och räkor. Garnera med limeklyftor och färsk koriander.
Beställaren ville ha räkwok utan räkor. Lövbiff gick bra. Men det gjorde det absolut inte när jag frågade i gårkväll. Och den lille mannen pillade bort allt utom syrrans lövbiff. Till detta blev det potatis. Så var det med den räkwoken.
Ingredienser
2 tsk sesamolja
2 st vitlöksklyfta(or)
1 påse wokgrönsaker
koriander
2 msk pressad lime
125 gram räkor, skalade
matolja
2 tsk currypasta, röd
2 msk sweet chilisås
3 msk soja
350 gram äggnudlar
1 tsk ingefära, malen
saft av lime
Till servering
lime
koriander
Tillagning
1. Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Spola sedan nudlarna med kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.
2. Hetta upp matoljan i en stor stekpanna eller wokpanna. Lägg i grönsakerna och woka i 2-3 minuter eller enligt anvisningarna på paketet.
3. Tillsätt sojasås, limesaft, vitlök, sesamolja, currypasta, ingefära och sweetchilisås. Fräs i ytterligare ca 2 minuter. Blanda till sist ner nudlar och räkor. Garnera med limeklyftor och färsk koriander.
Beställaren ville ha räkwok utan räkor. Lövbiff gick bra. Men det gjorde det absolut inte när jag frågade i gårkväll. Och den lille mannen pillade bort allt utom syrrans lövbiff. Till detta blev det potatis. Så var det med den räkwoken.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
Inlägg
