Gravlaxsås

Från det Rosenbladska recidenset är detta hämtat.

2 msk senap (vanlig söt Slotts)
1 msk socker
2 msk vinäger
1 dl olja
hackad dill (eller dillblad från påse)

Blanda senap, socker och vinäger. Häll ned oljan under omrörning. Tillsätt rikligt med dill och smaka eventuellt av med salt och peppar.

Där satt den.

Grillad kyckling marinerad i vitlök, chili och citronsaft

Detta damp ner i inboxen precis. Test utförs i morgon kväll.

Ingredienser:
1 dl olivolja
4/5 dl apelsinjuice
1/2 dl citronsaft
2 färska gröna chilifrukter
6 klyftor vitlökar
1 stk lök
2 hela kycklingar
grovsalt
peppar


Tillagning:
-Mixa olja, apelsinsaft, citronsaft, chili, vitlök och lök i en mixer. Halvera kycklingen och vänd delarna i marinad. Lägg dem kallt och låt dem marinera i minst fyra timmar.

-Gör iordning grillen. Ta upp kycklingen ur marinaden. Strö över salt och peppar. Grilla kycklingen tills den är färdig. Det tar ca. 40-50 min. och den ska vändas undertiden. Dekorera den färdiga kycklingen med hackad koriander.

Kycklingen blev god och saftig. Om det beror på marineringen låter jag vara osagt.

Räkwok med nudlar

Räkwok med nudlar är beställt till lunch i dag. Jag hittade detta recept på webben. Vi får se om det får godkännt.

Ingredienser
2 tsk sesamolja
2 st vitlöksklyfta(or)
1 påse wokgrönsaker
koriander
2 msk pressad lime
125 gram räkor, skalade
matolja
2 tsk currypasta, röd
2 msk sweet chilisås
3 msk soja
350 gram äggnudlar
1 tsk ingefära, malen
saft av lime

Till servering
lime
koriander
Tillagning
1. Koka äggnudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Spola sedan nudlarna med kallt vatten och låt rinna av ordentligt i ett durkslag.

2. Hetta upp matoljan i en stor stekpanna eller wokpanna. Lägg i grönsakerna och woka i 2-3 minuter eller enligt anvisningarna på paketet.

3. Tillsätt sojasås, limesaft, vitlök, sesamolja, currypasta, ingefära och sweetchilisås. Fräs i ytterligare ca 2 minuter. Blanda till sist ner nudlar och räkor. Garnera med limeklyftor och färsk koriander.

Beställaren ville ha räkwok utan räkor. Lövbiff gick bra. Men det gjorde det absolut inte när jag frågade i gårkväll. Och den lille mannen pillade bort allt utom syrrans lövbiff. Till detta blev det potatis. Så var det med den räkwoken.

Ört och limesill

Så vi letade efter detta recept förra veckan. Det låg sorterat i Kyckling mappen givetvis. Nu ligger det här till allmän beskådan.

Skär ”5-minuterssill” (420g) i bitar.
Blanda med;
1 dl finhackad persilja
1 dl finhackad dill
½ dl majonäs
½ vitlöksklyfta
1 lime, finrivet skal
2 dl turkisk yoghurt
Smaka av med salt o peppar
Låt vila några timmar.
Kyl snapsen. Ta fram kavringen. Fixatill och njut.

Grapemarmelad

Jag labbade lite med en grapefrukt i dag. Resultatet blev bittert och gott.

500 g Grape
5 dl vatten
0.25 kg Syltsocker

Jag tärnade grapen och lät den och vattnet puttra i en dryg timma. Sedan åkte sockret i och det fick puttra lika länge till.
Marmeladen blev lite lös men god.

Äpplemuffins

12 st står i ugnen nu, och det ser lovande ut såhär långt. Klart. Gott men något smuliga i.a.f. innan dom svalnat. Hanna o Eric kommer att bli belåtna när dom vaknar.

"Muffins"
125 g smör
2 dl strösocker
2 st ägg
3 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 dl mjölk eller grädde
1 dl matolja

"Fyllning":
2 st äpplen
1 tsk kanel
1 msk strösocker

1. Smält smöret.
2. Rör smöret och socker till en jämn smet
3. Tillsätt äggen, vaniljsockret, bakpulvret och mjölet.
4. Tillsätt till sist mjölken och oljan.
5. Häll smeten i formarna.
6. Skala äpplena och skär i klyftor/bitar.
7. Stick ned äppelbitarna i smeten.
8. Blanda kanel och socker och strö detta över alla muffins eller rulla äppelbitarna i detta

Grädda mitt i ugnen i 200°C, i varmluft 175°C, ca 15-20 min

Jag bytteut mjölken mot blåbärsfil och la i några blåbär i varje muffins i stället för äpplen. Gräddningen tog lite längre tid, närmare 25 min i varmluften.
Riktigt gott blev det.

Tårta

Eric gnällde över att detta smakade förmycket choklad förra gången jag bakade, så i dag blir det bara tårtbotten. Sylt och grädde kan kanske få göra sällskap. Å inga kalorier är det heller.

Tårtbotten
200 g hasselnötter
2,5 dl strösocker
5 st äggvitor

Chokladmousse
200 g mörk choklad
2 st äggulor
3 dl vispgrädde
1 dl kesella
2 tsk vaniljsocker
2 tsk rivet citronskal, + 1 msk


Dekor
chokladplattor

Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Kläm fast bakplåtspapper i 2 formar med löstagbar kant ca 24 cm och smörj formarna. Eller klipp ut rundlar och lägg i formarna.
2. Mal nötterna och blanda dem med sockret. Vispa äggvitorna i torr, ren bunke till ett fast skum ca 3 minuter med elvisp.
3. Rör varsamt ner nötsockret, bred smeten i formarna. Grädda 20–25 minuter mitt i ugnen.

4. Chokladmoussen: Smält chokladen över vattenbad och
rör ner äggulorna.
5. Vispa grädden. Blanda först lite av den med chokladen och vänd sedan ihop detta med resten av grädden.
6. Blanda kesella, vaniljsocker, citronskal och -saft och rör ner grädden.
7. Bred ut ca 1/3 av moussen på den första bottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå och bred resten över och runt om. Garnera med chokladplattorna

Smakade alldeles utmärkt även efter några dagar.

En skvätt "Commandaria St John" till gjör livet rätt angenämt.