Polkatårta

Ingredienser
100 gr smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl grädde (hett upp, ej koka)
200 gr Marabou polka mjölkchoklad (smält den i grädden)
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Blanda i övriga ingredienser.
Grädda på 175°C i 15 min.
Låt svalna.
Värm grädde och lägg i chokladen och vaniljsockret
och låt smälta. låt den svalna och tjockna. Bred den över
kakan. Garnera med krossade polkagriskarameller

Toscakaka

Till formen:

Smör

0.75 dl ströbröd

Toscakaka:

100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0.5 dl mjölk

Toscaglasyr:

100 g mandelspån
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk

Gör så här:

Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter, med (Obs: viktigt!) löstagbar kant. Sätt på ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker, gärna med elvisp, till en vit smet. Vispa ner bakpulvret.

Häll på mjöl, mjölk och det smälta smöret och vispa allt till en jämn smet. (Obs: Om smöret fortfarande är varmt tänk på att du snabbt måste in med smeten i ugnen eftersom värmen sätter igång bakpulvrets effekt.)

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 20-25 minuter. Under tiden gör du toscaglasyren. Börja med den direkt för den måste vara klar inom 25 minuter.

Toscaglasyr:

Lägg alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Sätt plattan på svag värme och rör om då och då vartefter smöret smälter. Höj eventuellt värmen något och rör om under tiden glasyren blir varmare och börjar tjockna. (Det är viktigt att man håller koll på detta och inte har plattan på för hög värme för då kommer det bli bränt, så gå inte ifrån glasyren utan håll koll och rör om i den sakta och om du märker att det börjar fastna på botten, ta av kastrullen från plattan och sänk värmen, rör om ordentligt i kastrullen och ställ tillbaka på plattan efter en stund.) När det börjar bubbla lite i toscasmeten så låt det komma lite bubblor under 1-2 minuter under sakta omrörning och sedan är toscasmeten klar.

Förhoppningsvis har nu kakan varit inne i ugnen mellan 20-25 minuter, men om det är tid kvar så sänk plattan till det lägsta, (tag ev bort kastrullen en stund) och sluta inte att röra om och hålla koll på toscaglasyren så den inte bränns vid.

Tag ut toscakakan från ugnen och bred på glasyren. Flytta upp ugnsgallret ett steg och ställ in toscakakan (i mitten av ugnen) och grädda ytterligare 20 minuter eller tills toscakakan har fått vacker gyllengul färg.

Ta ut kakan och låt den svalna några minuter. Lossa därefter kakan från formen och lägg den på galler. Låt kakan svalna med toscaglasyren upp och lägg gärna formen ovanpå och/eller en bakhandduk.

Chokladkolapaj med vaniljglass och jordgubbar

Ingredienser

Botten

3,5 dl vetemjöl
100 gram smör
2 st äggula(or)
3 msk vatten, kallt
1 msk socker
1 st kakformar, pajform ca 24 cm i diameter

Kolafyllning

1,5 dl farinsocker, brunt
1,5 dl grädde
3 tsk kakao
1,5 dl ljus sirap
100 gram smör
1 tsk vaniljsocker

1. Blanda mjöl, smör, äggulor och socker i en matberedare med kniven monterad. Blanda samman degen i korta intervaller. Tillsätt iskallt vatten mot slutet, blanda färdigt.

2. Kavla ut pajdegen på mjölat bakbord och täck pajformen med degen. Skär bort överflödig deg. Grädda pajskalet i ugn 225 grader 15-20 minuter. För att undvika att pajdegen ramlar ned från kanterna kan man täcka pajen med folie och fylla på med råa gula ärtor och därefter baka pajskalet. Beräkna i så fall ytterligare 5 minuter gräddningstid. Låt pajskalet svalna.

3. Koka ihop alla ingredienserna utom smör till kolan. Koka ca 30 minuter tills temperaturen är 118 grader (använd en stektermometer). Ta kolan från värmen, klicka i smöret och blanda väl.

4. När pajskalet är svalt och kolan svalnat något: slå kolan i pajskalet och ställ i kylskåp för att stelna. Servera med vaniljglas och gärna färska jordgubbar.

Äppletosca

Ingredienser

1 Rund form,ca 10 bitar

• 100 g Smält svalnat smör
• 2 Stora ägg
• 1,5 dl Strösocker
• 2 dl Vetemjöl
• 2 tsk Bakpulver
• 0,5 dl Matlagningsgrädde, mjölk funkar också!
• 2 tsk äkta vaniljsocker
• 1 tsk Malen kardemumma OM du vill!
• 3-4 Äpplen beroende på storlek, skivade!

Toscasmet

• 4,5 msk Socker
• 0,75 dl Vispgrädde
• 75 g Smör
• 50 g Mandelspån eller hackad mandel

Så här gör du

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och låt svalna. Skala och skiva äpplena. Blanda alla torra ingredienser.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Häll ner grädde och smör i äggsmeten och vänd sedan ner de torra ingredienserna. Smörj och bröa en springform och häll mer smeten. Fördel äpplena i hela kakan!
4. Grädda lågt i ugnen cirka 25 minuter.
5. Toscasmet: Häll alla ingredienser utom mandeln i en kastrull. Låt det puttra samman till en kolasmet innan du tar av från spisen och rör i mandeln.
6. När kakan varit inne cirka 25 min tar du ut den och brer på glasyren. In i mitten av ugnen igen cirka 10-15 minuter, eller tills den fått fin färg. akta så du inte bränner glasyren!!!

Ölgravad lax med mango och avokado, ...

...provas till helgen.

 

Ingredienser

(4 personer)
400 g laxfilé

Öllag:
2,5 dl Ale (2/3 Oppigårds Pale ale och 1/3 Amarillo)
2,5 dl vatten eller lättöl
0,5 dl grovt salt
2 msk socker
10 st vitpepparkorn
massor av dillstjälkar eller dillkronor

färsk koriander
olja
soltorkade tomater
2 avokado
mango
limefrukt

Gör så här

* Börja med att dra benen ur laxen och strö ett tunt lager grovt salt på laxsidorna och låt stå över natten.
* Blanda allt till lagen och koka upp. Låt svalna och sila lagen innan laxen läggs i. Skölj laxsidorna innan de läggs i. Efter 48 timmar är laxen klar att använda.


Korianderolja:
Mixa färsk koriander i olja. Lägg i några soltorkade tomatskivor som får ligga och ge smak och färg. Vill man få lite mera sting i korianderoljan kan mixa i en liten bit chili eller droppa i ett stänk tabasco.

Servering:
Skiva tunna skivor av laxen. Servera med en halv avokado, skivad mango och en limeklyfta. Dekorera med korianderblad. Ringla avslutningsvis korianderolja över tallriken.

Plockgott

Bresaolarullar

Ca 140 g tunt skivad bresaola. (Finns i förpackningar à 70 g)
1 burk mascarpone, 250 g
1 dl hackad basilika
1 dl hackad gräslök
2 msk finriven parmesanost
finrivet skal av en citron

Lägg ut bresaolaskivorna omlott på ett bakplåtspapper. De ska täcka pappret helt. Bred på
mascarponeosten och strö över hackad basilika, gräslök, parmesanost och citronskal. Rulla ihop till en rulle och slå in i bakplåtspappret. Lägg i kylen tills det är dags att skära upp för servering.


Tunnbrödsrullar med lax

2 st mjuka tunnbröd (18x25 cm)
120 g kallrökt lax i tunna skivor
0,5 paket färskost smaksatt med örter
1 avocado, skivad
1 kruka krispsallad
1 tunt skivad rödlök

Bred osten på tunnbröden. Lägg på sallad, lax, avoado och lök och rulla ihop. Skär i skivor inför serveringen.

Julgodis 2013.

 Avnjut tillsammans med Franska Trion – Våra mest älskade julsånger

GPs Dunderglögg

5 liter svagdricka
5 skivade råa potatisar
1 paket bakjäst, 50 g
1 påse nejlikor
1 påse kardemummakärnor
1 bit färsk ingefära (ca 5 cm)
1 kanelstång
1-2 paket russin (2 pkt, 500 g)
2,5 kilo socker

Blanda allt i en tiolitershink, täck med plastfolie som du gör små hål i – och låt brygden stå i lugn och ro i rumstemperatur, minst tre veckor, gärna sex. Tappa upp på väl rengjorda flaskor med hjälp av en hävert. Var noga med att inte få med bottensatsen. Värm och njut.


Bounty

60 g smör
6 msk grädde
4 dl florsocker
200 g kokosflingor
250 g choklad

Blanda grädde, florsocker, kokosflingor med det smälta smöret.
Forma mumsbit stora kulor och lägg på bakplåtspapper (eller i små
formar). Ställ kallt och låt dem stelna.
Smält chokladen över vattenbad eller i micron.
Doppa kokoskulorna i chokladen och lägg tillbaka dem i formarna.
Eventuellt behöver man doppa dem flera gånger för att få en slät yta.
Låt chokladen stelna mellan doppningarna.


Jordnötsbräck

100 g smör
2.5 dl strösocker
0.5 dl ljus sirap
100 g jordnötter, saltade

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad vid kastrull.
Koka upp och koka tills massan är 145 grader. Det tar 10–15 minuter om man kokar på hög värme.
Dra kastrullen åt sidan och tillsätt nötterna.
Koka ytterligare 3–5 minuter tills massan åter är 145 grader.
Häll ut massan på plåt med bakplåtspapper. Vicka plåten så att massan flyter ut.
Bryt knäcken i bitar när den kallnat.


Vit chokladtryffel med lime

1 dl vispgrädde
25 g Smör
300 g vit choklad
Rivet skal av 1 st lime
1 msk konjak
florsocker

Koka upp grädde och smör i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen.
Bryt chokladen i bitar, lägg ner dem i grädden och rör tills de smälter.
Rör i limeskal och konjak.
Häll i en aluminium-form, ca 10x17 cm. Låt stelna i kylen.
Stjälp upp tryffeln och skär den i bitar med en vass kniv. Sikta över florsocker. Förvara i kyl.


Kexchoklad

150g blockchoklad
10st mariekex

Smält chokladen och smula i kexen.
Låt stelna i kylen.
Stjälp upp och skär i bitar med en vass kniv

Mintkyssar

4dl Florsocker
1dl vatten
1tsk Ättikssprit
10 droppar Pepparmints olja
50g Mörk choklad

1. Blanda socker, vatten och ättikssprit i en tjockbottnad kastrull och koka massan i ung. 10 minuter till 115 grader.
Använder man inte termometer kan man göra trådprovet: Doppa två fingrar i kallt vatten, ta en droppe sockelag mellan fingrarna och för isär dem. Massan ska då tråda sig.

2. Häll upp sockermassan i en oljad skål. Tillsätt pepparmintsoljan när massan svalnat men ännu inte kallnat. Arbeta med en gaffel tills pepparminten blivit väl inblandad. Sätt sedan skålen över en kastrull med kokhett vatten och rör tills det hela blir tjockt.

3. Klicka upp massan på smörpapper och låt den stelna. Smält blockchokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Lägg därefter på en klick blockchoklad på varje pepparmintspastill med hjälp av en tesked.

Låtsasnyttiga chokladbollar

12 dadlar, urkärnade

1 dl cashewnötter, råa

½ dl kokosolja

2 msk kaffe, kallt

¾ dl kakao

1 krm salt

1½ dl kokosflingor, rostade

1. Mixa alla råvaror utom kokosflingorna till en jämn smet.

2. Kyl ner smeten om den är rinnig från kokosoljan och rulla sedan bollar i den storlek du gillar.

3. Rulla bollarna i rostad kokos.

Mannerströms senap

Sötstark, nja stark med lite söttma, senap stulen rakt av från "Husmanskonst"

Mixa
1 dl brunt senapsfrö
tillsätt
2 dl vatten
2 msk söt svensk senap
1 dl strösocker
2 msk ättiksprit, 12%
ev. en skvätt grädde
kör i mixern till sockret "smält"
Smaka av med grädde / socker / ättika

Gött till räkor / skaldjur!

Salsa:
Hacka urkärnade tomater som blandas med lika mycket hackad honungsmelon. (Hackad ½ x ½ cm.)
Selleri, ~1 dm, hackas
1 Salladslök slice´as
1 Chilli slice´as. Hetta efter tycke och smak
1 tsk Honung
Tabasco, ngr stänk
Lite, 1 msk?, pressad lime
Blanda om och låta vila i kylet ngr timmar.

Dipp:
Smaksätt majo med "Liquid smoke"

Grunda på en macka eller tallrik med sallasan lägg på räkor... och en klick majo.

Kan 6013 passa månne?

Två OK bröd blir det av detta:
3 dl vatten
25 g jäst
2 msk olja
1 tsk salt
2 dl grahams
5 dl vete

Jäs 30 min, gör två brö´n, jäs 20 min, snitta, kör i 250C i ~12 min.