Revbens(?) rubb

Martins blandning var jätte god.

5 flingsalt
5 svartpeppar
4 farinsocker
2 paprikapulver
2 chilipulver
2 spiskummin (är i mesta laget för min smak)
2 koriander
2 cayenneppar
1 ingefära

Gnid in i tunna revben kör i 100 C i en timma, minst? Grilla för yta 10 + 10 min (?)

Paprikasill

Trodde denna Paprikasill redan låg här, men icke.

2 inläggningssillar
1 stor gul lök
1 röd och 1 grön paprika, inte så stora
5 kryddnejlikor
1 tsk hel kryddpeppar
Varva allt i en burk.
Koka upp 1 dl ättikssprit, 1,5-2 dl socker och 3 dl vatten.
Låt svalna och häll över sillen.
Ställ kallt minst 1 dygn.

Pastej

Detta är riktigt gott, plus att man vet vad pastejen innehåller.

Mal:
600g lever
1 pkt bacon
1 äpple
1 gul lök

Blanda:
~8 finhackade anjovis fileer
3 dl vispgrädde
3 msk potatismjöl
2 ägg
2 msk calvados
1 msk salt
1 krm svartpeppar

Rör ihop hela klabbet
Grädda under Al folie i vattenbad. 175 C i ~50 min

Dekoration
Smält i hop
2 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl konc lingon dricka

Skiva ett äpple och dekorera pastejen Häll den kalla vätskan över den kalla pastejen. Ställ in i kylen.

Mumma

Det är långt kvar men jag känner ett sug redan nu:

6 dl ljust öl, klass II
8 cl gin
8 cl madeira
9 cl julöl, klass III
6 cl julmust
6 cl porter, klass III
3 cl Tonic Water
6 cl Ginger Ale

I princip blir det 2 stöl med en klunk gin och en klunk madeira plus en skvätt av det andra.

Våffeltider

Då har det mulats våfflor så det står härliga till.

Blanda i följande ordnig
3 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk strösocker
3 dl vatten
100g smällt avsvalnat smör

Grädda, ät och päs.

(Så nu kan vi lägga undan den tidningen.)

En av julens senaps varianter

Jag rörde ihop denna "grova" senap för någon vecka sedan. Den var ingen hit i början, besk och mjäkig, men nu har den stått till sig och börjar få lite sting. Helt klart blir det en variant till jul, förmodligen utan honung. Honung är lite fjolligt tycker jag.

Ingredienser
½ dl brunt senapsfrö (en påse)
½ dl gult senapsfrö (en påse)
1½ dl vatten
1 msk vinäger
2 msk honung
1 tsk salt
½ dl olja (ej oliv)

Blanda senapsfrö och vatten i en kastrull, koka upp, ta av från värmen och låt stå och svälla några minuter. Häll sedan alltsamman i matberedaren, kör i ca 5 minuter. Jag tog stavmixern. Tillsätt resten av ingredienserna och kör tills allt är blandat. Fyll i små fina burkar, ja ja en gammal sillburk funkar oxå, och förvara kallt.

Julkorv

SOS & OP Andersson, här kommer Julkorvsreceptet. Eftersom det tar sin lilla tid kan man ju tänka sig att utöka inköpslistan nedan med ...

Grundreceptet var på 4ggr så mycket men jag bantade ner det till en hanterlig mängd.

Köp/gör/fixa/ta fram:

250 g malt bogfläsk
250 g malt nötkött
250 g mald fläskfärs
250 g kokt potatis
1 msk salt
0.5 tsk mald vitpeppar
0.5 tsk malda kryddpepparkorn
0.25 tsk malda nejlikor
0.5 tsk mald ingefära
0.5 msk potatismjöl
1.5 dl buljong
5 dl mjölk
1.5 meter krokfjälster

Nu börjar bestyren, gör så här

1. Mixa kött, kryddor och potatismjöl i en matberedare. Tillsätt mjölk och buljong under omrörning.
2. Provkoka en liten bit och smaka av så att kryddningen är bra.
3. Lägg korvsmeten i en spritspåse med stor slät tyll. Smörj tyllen med lite olja så är det lättare att sätta på fjälstret.
4. Spritsa smeten jämnt i fjälstret och undvik att få luftbubblor i korven. I så fall sticker man ett litet hål och pressar ut luften.
5. När korven är klar gnider man in den i saltblandningen och låter vila i kyl några timmar eller över natten.
6. Koka korven på svag värme i cirka 20 minuter tills den är klar. Låt gärna korven ligga till sig ett par dagar i lagen

Vid det här laget är ni nog ganska trötta och väl förtjänta av ännu en öl.

Lycka till.